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雨点博客

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082回忆【吃土豆】雨点原创  

2012-11-01 20:33:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     土豆,学名马铃薯,据说是很有营养的蔬菜。中国的薯类大体是明代中叶引人的,目的是解决中国长期难以解决的温饱问题。在困难时期,土豆不是菜而是可以顶替粮食的东西。所以土豆在中国主要是充饥的物质,没有像人家麦当劳那样把土豆开发出100多个品系,仅有十几个,而且也多是充饥之用,作为蔬菜的功能,是改革开放以后的事情。因此中国民间对土豆的吃法极其简单:无非是煮土豆、烧土豆、烤土豆、熬土豆,高级一点的有挂浆、拔丝土豆和炒土豆丝、片与做粉条、淀粉等十几种。
     土豆作为充饥的食品,我在1965年以后的日子里是经常享受。享受得我至今一见到土豆胃里就自动自觉地冒酸水,包括很多年轻人心仪的炸薯片和炸薯条也是这样。
     1965年秋天,我去邻县安图修国防公路。那时刚19岁的年龄,吃起饭来,一点也不亚于一头克郎猪。供应的粮食根本不够吃。其他县市基本上是粮食产区,因此县里给修公路的民工补助的是粮食。我们敦化是吉林省有名的土豆之乡,盛产土豆。而且有种被为“麻子土豆”的品种,非常有名。它因皮表面有密密麻麻的黑点而得名;它因淀粉奇多而在充饥的蔬菜中脱颖而出。我们县里给我们修路的民工补助的就是这种土豆。三个多月的时间里,我们只是在最初的几天吃了五六天的高粱米干饭。余下的时间里只有中午吃粮食,早晚两顿饭,就是煮土豆、熬土豆轮换上阵。吃得我们胃冒酸水,甚至不吃也一见就冒,形成了严重的条件反射。在这之前,我不吃蛤蟆、也不吃蛇,为了综合化解胃对土豆的抵抗,就什么都吃了!   

     那时家庭生活艰难,再加之吃得多,供应的粮食每月都差那么三五天。这些日子就依靠土豆了。所以在上世纪6.70年代,每家秋天都准备两三麻袋土豆,不是当菜而是当粮食。一直到改革之前,机关单位还都把为职工准备大量的土豆作为福利待遇的主要项目,每年秋天都要忙活几天大车小辆的整土豆。

    1967年的12月份。我得为家里准备烧柴,每天要上山去割灌木类的植物做烧柴。一天午饭没有什么可带,就带了8个煮麻子土豆。割到中午以后开始吃东西。8个麻子土豆已经冻得像石头蛋蛋。不得不用镰刀削成片来吃。吃完了胃就冒一下午的酸水,那滋味很不好受,胃里像用火烧一样,它怎么就那么不配合克服困难呢?
    现在还是对吃土豆打怵。但是经历了那种吃土豆的艰难过程,让我现在无论吃什么都有种比吃土豆强的满足感。2004.7.8.

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